Colrave
Brassica oleracea var. gongylodes
Le colrave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. Le chou-rave est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de "Kohlrabi"), sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga. En revanche, au Canada, on le retrouve couramment dans les épiceries. On lui prête des vertus aphrodisiaques.
La boule formée par la tige renflée constitue un légume à l'arôme doux et délicat, entre radis, chataigne et chou quand il est cru et au goût rappelant celui du navet quand il est cuit.
Préparation & cuisine :
cru, râpé en salade ou cuit après l'avoir coupé en tranches ou en cubes ; il peut s'accommoder pour vos potages, ragoûts, sautés...
Date de dernière mise à jour : 26/05/2016